Passeggiando per le stradine della collina di Montmartre sarà inevitabile passare in quella che probabilmente è da sempre la piazza più piccola ma più rumosora di Parigi : Place du Tertre.
Numerosi aneddoti sono legati a questo posto, un tempo meta preferita di tutti gli impressionisti bohemien. La curiosità di oggi è legata al civico n°6, il ristorante la Mère Catherine, fondato nel 1793 e da subito frequentato dai rivoluzionari del tempo. Solo vent'anni dopo la collina fu occupata dai soldati cosacchi che passavano qui le loro serate. Assetati e sempre esigenti, urlavano contro i camerieri la parola russa "bystro", cioè presto! presto! perchè temevano di essere scoperti dai loro ufficiali superiori, avendo il divieto assoluto di bere alcolici.
Il termine fu poi coniato nel 1856 come Bistrot.
